AJO NEGRO ECOLOGICO (1/2 Kg)

Elaboración: Finca Arcadia, elabora el ajo negro ecológico, a partir de ajo fresco ecológico, sometido a un largo proceso de maduración natural, durante el cual, el ajo incrementa sus propiedades nutricionales, resultando un producto con altísimos niveles de antioxidantes (entre ocho y diez veces mayores a los de un ajo fresco, según algunos estudios) y aportando todos los aminoácidos esenciales.

Se puede consumir crudo o como aderezo de cualquier tipo de plato.

No todos los ajos negros tienen el mismo sabor y textura. El autentico ajo negro, es de una textura casi cremosa, se debe poder convertir en puré, con suma facilidad, no debe tener consistencia gomosa resistente, tiene que desmoronarse en la boca y dejarnos los dedos manchados al manipularlo.

El sabor en boca es dulce y afrutado, no deja notas amargas en el paladar. La forma mas sencilla de comprobar su calidad es degustarlo solo y analizar el recuerdo que nos deja en boca.

El color negro intenso del ajo negro, no es sinónimo por si mismo, de una buena calidad; sometiendo cualquier ajo a una temperatura constante, por encima de los 60 grados centígrados, conseguiremos que en alrededor de 40 días se ponga totalmente negro, pero solo con la combinación perfecta entre temperatura, humedad y tiempo, es posible obtener un ajo negro con los máximos valores nutricionales y un excelente sabor.

Información nutricional, valores medios por cada 100gr de producto:

Más información en los apartados:

· ¿QUÉ ES EL AJO NEGRO?

· COMO SE COME

· COMO SE PRODUCE

· RECETAS AJO NEGRO ECOLOGICO